150g de bolacha Maria moída
80g manteiga amolecida
(Amassar. Forrar forma de tarteira)
Recheio: 150g Queijo fresco esmagado
100g açúcar em pó
3 dl Natas
4 folhas gelatina dissolvida em água quente
Amassa a bolacha com a manteiga e forra uma tarteira com esse aparelho. À parte e numa tigela, bate as natas e vai juntando aos poucos o queijo, o açúcar e a seguir a gelatina. Quando estiver tudo bem firme, vertem-se esse aparelho, cobrindo o outro na tarteira. Leva-se ao congelador cerca de 30 minutos e depois armazena-se apenas no frigorífico. Decora-se com amoras e, se quiseres, com folhas de hortelã.
1 pato (médio)
1 dl Aguardente velha
1 colher de sumo de limão
4 dl natas
Manteiga, sal e pimenta q. b.
Limpa e retira a pele ao pato, abre-o ao meio esfrega-se com sal, unta-se com bastante manteiga e põe-se dentro dum tabuleiro também untado com manteiga. Assa-se em forno quente, voltando e picando-o de vez em quando até corar. Tira-se do forno, põe-se num tacho, rega-se com aguardente aquecida, lança-se-lhe o fogo e deixa-se arder até apagar. Tapa-se e, passados 5 minutos, rega-se com o sumo de limão, polvilha-se com pimenta moída na ocasião, junta-se-lhe a nata, tapa-se o tacho e leva-se ao lume brando, deixando-o fervinhar até o pato estar tenro. Serve-se muito quente, coberto com o próprio molho.
Nada como praticamente começar este blog com uma receita muito boa! E aproveitado o decorrer do Ano Novo Chinês, dedico esta receitinha, com um gosto tradicionalmente português, aos que festejam cá no nosso país essa comemoração do ano novo.
Ingredientes:
- Massa folhada (para quem exclui a massa congelada, pode juntar: 250grs farinha; 1,5dl água; 200g manteiga; sal)
- 1 posta de bacalhau
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média cortada em meia-lua
- 1 pacote pequeno de natas
- Sal, pimenta, noz de moscada e coentros q.b.
- Fazer massa folhada.
- Recheio: desfiar bacalhau. Em azeite, puxar alho, cebola em meia lua, juntar bacalhau e ligar com natas. Rectificar com sal, pimenta, noz de moscada e polvilhar com coentros. Juntar inclusive um pouco de leite e farinha, para ficar mais homogéneo.
- Fazer rectângulos de massa. Fazer no forno a 190ºC
- Molho: ferver alho cortado ao meio em leite e juntar natas.
- Deixar reduzir até obter ligação. Triturar. Temperar com sal e pimenta. No momento de sair, colocam-se coentros.
Procedimentos em caso de incêncio com óleo no fogão
Colocado por José Manuel Dias Temas Cuidados a ter na Cozinha1- DESLIGA O LUME.
2- Molha um pano, torce-o retirando o excesso de água, para que este NÃO PINGUE.
3- Coloca o pano sobre a panela/frigideira e espera até que arrefeça e não saia mais vapor
4- NUNCA TENTES MOVER A PANELA ou FRIGIDEIRA.
5- NUNCA ATIRES ÁGUA, pois os pingos transportarão o fogo consigo e os efeitos são devastadores.
Paris, 8 de Junho de 1784 - 12 de Janeiro de 1833