150g de bolacha Maria moída
80g manteiga amolecida
(Amassar. Forrar forma de tarteira)
Recheio: 150g Queijo fresco esmagado
100g açúcar em pó
3 dl Natas
4 folhas gelatina dissolvida em água quente
Amassa a bolacha com a manteiga e forra uma tarteira com esse aparelho. À parte e numa tigela, bate as natas e vai juntando aos poucos o queijo, o açúcar e a seguir a gelatina. Quando estiver tudo bem firme, vertem-se esse aparelho, cobrindo o outro na tarteira. Leva-se ao congelador cerca de 30 minutos e depois armazena-se apenas no frigorífico. Decora-se com amoras e, se quiseres, com folhas de hortelã.
1 pato (médio)
1 dl Aguardente velha
1 colher de sumo de limão
4 dl natas
Manteiga, sal e pimenta q. b.
Limpa e retira a pele ao pato, abre-o ao meio esfrega-se com sal, unta-se com bastante manteiga e põe-se dentro dum tabuleiro também untado com manteiga. Assa-se em forno quente, voltando e picando-o de vez em quando até corar. Tira-se do forno, põe-se num tacho, rega-se com aguardente aquecida, lança-se-lhe o fogo e deixa-se arder até apagar. Tapa-se e, passados 5 minutos, rega-se com o sumo de limão, polvilha-se com pimenta moída na ocasião, junta-se-lhe a nata, tapa-se o tacho e leva-se ao lume brando, deixando-o fervinhar até o pato estar tenro. Serve-se muito quente, coberto com o próprio molho.
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